Manzanilla Pasada Pastrana

Bodega: Bodegas Hidalgo Gitana
Año: Sin añada
Ubicación: España > D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda
Categoría: Manzanilla
Precio: 13,90€

Uva: 100% Palomino fino
Alcohol: 15%

Notas de cata:
Visual:
 Color amarillo dorado brillante con pequeños matices ámbar.
Olfato: Aromas punzantes, complejos, salinos y de frutos secos con notas de crianza oxidativa
Boca: Compleja, potente y equilibrada, secante, con un sabor delicado, elegante y persistente.

Puntuación:
91
Viñedos:
Pagos Balbiana y Miraflores, ubicados en los considerados como dos de los mejores pagos del marco de Jerez.

Superficie:
14 hectáreas

Suelo:
Albariza blanca

Clima:
Atlántico.

Cosecha:
A principios de septiembre, cuando la uva alcanza su perfecta madurez, y sale el mosto de yema obtenido sin ejercer presión sobre las uvas.

Vinificación:
La fermentación alcohólica se lleva a cabo controlando en todo momento la temperatura y aprovechando las levaduras naturales de la viña. Una vez concluida la fermentación, los mostos son fortificados con alcohol vínico hasta 15ºC.

Envejecimiento:
Sistema tradicional de Criaderas y Solera, en botas de roble americano, se produce la crianza biológica de este vino, bajo el velo de flor que forman las propias levaduras. Sólo en Sanlúcar de Barrameda, influenciada por la brisa marina, se dan las condiciones climáticas adecuadas para la crianza de Manzanilla.

Embotellado:
Antes de embotellar el vino es estabilizado mediante tratamiento a baja temperatura y un filtrado amicróbico.

Fecha y lugar de cata:
27/04/2022
Curso de Cata

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