| Bodega: Bodegas Williams & Humbert Año: Sin añada Ubicación: España > D.O. Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda Categoría: Jerez-Xérès-Sherry Precio: 16,90€ |
Uva: 100% Palomino fino Alcohol: 19,5% |
Notas de cata: Visual: Color oro viejo, algo turbio con potente lágrima. Olfato: Amielado, muy punzante e intenso, complejo con ligeras notas de frutos secos de avellana y almendras a primera olfatación. Después de un tiempo reposado en la copa se incorporan aromas de tofes, pasas y vainilla. Da un leve toque de acético que desaparece con el paso del tiempo. Boca: Seca, sedosa, con acidez muy equilibrada, mucho cuerpo y carácter muy elegante. Retronasal tremendamente expresiva predominando los frutos secos. Gran persistencia final. |
Puntuación: 89 |
Vinificación: Elaboración a partir de los mostos de primera yema obtenidos, que, tras una decantación estática en frío, realizan la fermentación a 22 ºC. Deslío temprano, clasificación por finura, fortificación a 15 grados con los mejores destilados de vino para obtener los tradicionales sobretablas. Envejecimiento: Crianza mediante el sistema clásico jerezano de criaderas y solera. Las botas que no marchan en la dirección deseada para el fino pretendido son las que se escogen para ser «cortadas» con una o dos jarras de alcohol, pasando a formar la base del soleraje de Palo Cortado, permaneciendo en éste al menos 12 años hasta llegar a la solera. |
Fecha y lugar de cata: 18/05/2022 Curso de Cata |
Tranbel 