| Bodega: Ramón Bilbao Año: 2019 Ubicación: España > D.O. Rueda Categoría: Blanco Precio: 12,30€ |
Uva: 100% Verdejo Alcohol: 13% |
Notas de cata: Visual: Color amarillo verdoso. Limpio y brillante con presencia de lágrimas. Olfato: La nariz es fresca e intensa y de elevada complejidad. Sobre una base de fruta cítrica, aparecen mentolados y flores combinadas con fruta de hueso. Al agitar aparecen notas de especias y panadería. Gusto: En boca es largo con presencia de acidez y cremosidad. En retronasal recuperamos las frutas junto con la pimienta. |
Puntuación: 93 |
Elaboración: Vendimia manual en cajas del viñedo más antiguo de la finca. Posterior selección de racimos en mesa de selección en bodega. Maceración fermentativa de la uva durante 8 – 10 horas a 6º C en atmósfera inerte. Fermentación alcohólica a 16º en tulipas de hormigón. Trasegado a barricas con sus propias lías con posterior resuspensión de las mismas mediante la técnica del batonnage una vez por semana. Permanece durante 8 meses en barrica de roble francés y húngaro. Ciclo 2017: El 2017 fue un año muy seco. Las precipitaciones fueron de 200l/m2, la mitad de un año estándar. En el invierno no se registraron apenas lluvias pero sí se dieron ciertas precipitaciones antes del verano y de nuevo un mes antes de la vendimia. Estas últimas lluvias favorecieron el desarrollo de aromas primarios y madurez fenólica de la uva. Combinando la baja humedad con la temperatura, hacen que el año haya sido muy sano, sin desarrollo de enfermedades y menos tratamientos fitosanitarios. Además, se haobservado un adelanto del ciclo vegetativo de unos 15 días respecto a las fechas habituales. La vendimia comenzó el 5 de septiembre en la Finca las Amedias, a 700 metros de altura. Para que la uva estuviese en perfectas condiciones de temperatura, evitando fermentaciones y oxidaciones prematuras, se optó por la vendimia en cajas al alba, como en años anteriores, con una posterior selección de racimos en bodega. Vinificación: Cada variedad y/o parcela se vinifica por separado. Mesa de selección de racimos, despalillado, estrujado leve. Maceración en frío de 4 a 8 horas, dependiendo de la parcela y variedad, sobre 6 ºC. Se vinifica en depósitos de acero inoxidable con capacidades entre 25 y 50 hectolitros. Fermentación alcohólica a una temperatura de entre 10 y 16 ºC. Se usan levaduras autóctonas. Envejecimiento: Crianza sobre lías finas en dépositos de acero inoxidable. |
| Fecha y lugar de cata: 25/10/2022 Salón de Bodegas del Siglo XXI |
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