Cueva del Chamán Sauvignon Blanc 2021

Bodega: Bodegas Santa Cruz de Alpera
Año: 2020
Ubicación: España > D.O. Almansa
Categoría: Blanco
Precio: 5,31€

Uva: 100% Sauvignon Blanc
Alcohol: 13%

Notas de cata:
Visual:
Color limpio y brillante, buena lágrima, de color amarillo pálido con reflejos metálicos.
Olfato:
Intensidad media-alta, con claros recuerdos tropicales como piña y mango, a la vez que encontramos notas de manzana verde con un fondo anisado.
Gusto: De entrada dulce, fresco y equilibrado. En el paso se muestra algo acuoso, es fácil de beber con un acentuado carácter frutal. Sutil amargura final con una persistencia media-baja.

Puntuación:
85

ELABORACIÓN:
Vino elaborado a partir de la variedad Sauvignon Blanc, la vendimia es mecanizada y nocturna, el motivo no es otro de que la uva llegue lo más fría posible a la bodega, evitando la luz y las altas temperatura protegemos el mosto frente a oxidaciones.
La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 13ºC, esta baja temperatura de fermentación hace una mayor producción de aromas, alargando la fermentación hasta los 25 días.
Al finalizar la fermentación el vino permaneció con sus lías durante tres meses, moviendo estas todas las semanas para obtener un vino más sedoso y estructurado, aumentando su persistencia en boca.Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización.
El paso último antes de su embotellado fue una filtración amicróbica para preservar todas sus características organolépticas.

Fecha y lugar de cata:
30/11/2022
Curso de Cata 2022/23

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