Ingredientes:

• 200 gramos de jamón ibérico cortado en taquitos
• 300 gramos de boletus
• 350 gramos de arroz
• 100 gramos de queso parmesano rallado
• 1 litro de caldo de jamón
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

– Limpia con un paño húmedo y pica los boletus. Saltéalos para dorarlos y que desprendan parte de su gelatina.

– Pon la cebolla picada a pochar en una sartén  con el aceite de oliva. Cuando esté, añade el jamón picado y remueve. Tras unos minutos a fuego medio, añade los boletus y vuelve a remover. Por último echaremos el arroz a la mezcla, removiendo una vez más.

– En un cazo aparte mantén el caldo de jamón bien caliente. Vierte el vaso de vino sobre el arroz y deja que se evapore ligeramente. Cubre el arroz con el caldo de jamón caliente y deja que se absorba poco a poco para que cueza. A medida que se evapore el caldo, añade más poco a poco sin dejar de remover.

En aproximadamente 20 minutos, según el tipo de arroz y el fuego que utilices, tendrás este plato preparado para 4 comensales. Una vez fuera del fuego añade el queso parmesano y remueve hasta que quede bien mezclado.

Se recomienda servirlo caliente y recién hecho. Ojo con la sal, el jamón le aporta suficiente. Puedes jugar con el perejil picado para adornar para darle un toque personal.