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INGREDIENTES

• 1 pollo de corral
• 3 zanahorias
• 1 puerro
• 1 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 100 cl de vino blanco Montilla-Moriles
• 4 granos de pimienta negra
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cucharadita de romero
• 1/2 cucharadita de tomillo
• 1 pastilla de Avecrem Duo especial para guisos de carne
• 1,5 litros de agua

PREPARACIÓN

Comprar un pollo de corral ya eviscerado.

Hacerle un corte a la piel entre las dos pechugas y retirarla, quitando igualmente toda la grasa que se encuentre debajo de la misma. Atar las patas con un hilo de cocina.

Limpiar las zanahorias, el puerro y la cebolla. Pelar los ajos.

En una olla rápida meter primero el pollo y a continuación todos los ingredientes.

Tapar y cocer 15 minutos desde que empieza a salir el vapor por la válvula.

Pasado ese tiempo, dejar enfriar la olla. Sacar el pollo con la ayuda de una espumadera y un tenedor con cuidado que no se rompa.

A continuación, retirar la hoja de laurel y hacer la salsa con todos los ingredientes y parte del caldo hasta obtener la consistencia deseada con una batidora.

Se sirve en la fuente al centro de la mesa acompañado de patatas fritas y pimientos de piquillo asados.

Una vez en la mesa, el anfitrión cortará el pollo en trozos antes de servir a los comensales.

NOTA

El caldo restante es ideal para hacer una fideua o unas patatas guisadas.