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INGREDIENTES
- 1 pollo de corral
- 3 zanahorias
- 1 puerro
- 1 cebolla blanca
- 3 dientes de ajo
- 100 cl de vino blanco Montilla-Moriles
- 4 granos de pimienta negra
- 1 hoja de laurel
- 1/2 cucharadita de romero
- 1/2 cucharadita de tomillo
- 1 pastilla de Avecrem Duo especial para guisos de carne
- 1,5 litros de agua
PREPARACIÓN
Comprar un pollo de corral ya eviscerado.
Hacerle un corte a la piel entre las dos pechugas y retirarla, quitando igualmente toda la grasa que se encuentre debajo de la misma. Atar las patas con un hilo de cocina.
Limpiar las zanahorias, el puerro y la cebolla. Pelar los ajos.
En una olla rápida meter primero el pollo y a continuación todos los ingredientes.
Tapar y cocer 15 minutos desde que empieza a salir el vapor por la válvula.
Pasado ese tiempo, dejar enfriar la olla. Sacar el pollo con la ayuda de una espumadera y un tenedor con cuidado que no se rompa.
A continuación, retirar la hoja de laurel y hacer la salsa con todos los ingredientes y parte del caldo hasta obtener la consistencia deseada con una batidora.
Se sirve en la fuente al centro de la mesa acompañado de patatas fritas y pimientos de piquillo asados.
Una vez en la mesa, el anfitrión cortará el pollo en trozos antes de servir a los comensales.
NOTA
El caldo restante es ideal para hacer una fideua o unas patatas guisadas.
