La bibliografía sobre el mundo del vino es inmensa y no digamos la información que puede consultarse a través de Internet. Tampoco se libra de ello lo relacionado con la Cata de Vinos, aunque, por desgracia, la mayoría es superficial, cuando no confusa y contradictoria. No es fácil encontrar un método para aprender a catar …
Ingredientes 2 huevos camperos Pazo de Vilane 250 gramos de setas variadas 2 dientes de ajo laminados 2 patatas troceadas 400 ml litro de leche entera Trufa negra rallada o en polvo Queso rallado (emental, gruyère...) Aceite de oliva Sal Elaboración Pela, lava y trocea las patatas. Hierve en una cazuela con leche y una …
Ingredientes 5 huevos camperos Pazo de Vilane ½ vaso de leche 150 g de queso gruyère rallado 100 g de requesón 8-10 espárragos verdes Tomatitos cherry al gusto 1 berenjena 1 cebolla blanca 1 puerro Aceite de oliva Sal y pimienta al gusto Elaboración Corta la cebolla y el puerro en juliana fina y sofríelos …
Ingredientes 4 yemas de huevos camperos Pazo de Vilane 300 g de champiñones 300 g de setas portobello 1 rama de apio 2 puerros 2 patatas 400 ml de leche evaporada 400 ml de caldo de verduras o de pollo casero Aceite de oliva virgen extra Sal Pimienta Nuez moscada Tomillo fresco Elaboración Trocea las …
Ingredientes 6 huevos camperos Pazo de Vilane 2 patatas 1 cebolla 1 pimiento rojo Rodajas de calabacín Tomates cherry 1 cebolla roja Hojas de espinacas baby Hojas de albahaca fresca Queso de cabra en rulo Queso parmesano Aceite de oliva Sal Pimienta Elaboración Cubre el fondo de una sartén con aceite de oliva y rehoga …
Ingredientes 30 ml de aceite de oliva. 1 cebolla. 500 gr de calabaza pelada y sin pepitas, en trozos. 2 zanahorias. 2 puerros, solo la parte blanca, en rodajas. 1 patata mediana pelada en trozos de 3-4 cm. 1 chorrito de vino blanco. 1 chorrito de vinagre de manzana. 1 chorrito de limón. 1 hoja …
Sigue leyendo Crema de calabaza con huevo y escabeche de setas
Hacer una paella de este tamaño requiere organización, una paellera gigante (de unos 115 a 130 cm de diámetro) y un quemador adecuado y bien nivelado. Ingredientes (para 100 raciones) Arroz: 10 kilos Pollo troceado: 5 kilos Conejo troceado: 5 kilos Gambas o langostinos: 4 kilos Calamar: 3 kilos Chirlas: 3 kilos Verdura "garrofó": 2,5 …
Ingredientes para 4 personas 4 filetes de merluza sin piel 4 patatas grandes un buen manojo de espinacas un manojo de perejil 2 cebollas medianas 2 tomates grandes Medio manojo de sofrito 3 dientes de ajo una cuchara sopera de pasas sin pepitas, Otra cucharada de piñones Un vasito de vino blanco aceite de oliva …
Ingredientes 1 kg de atún100 ml de salsa de soja100 ml de vinagre de arroz200 ml de aceite de oliva100 g de azúcar morenoChorlito de aceite de sésamo3 cebollas en juliana caramelizadas Preparación Mezclamos todos los ingredientes de la marinada y metemos el atún en ella durante 2 horas.Lo sacamos pasado ese tiempo y lo …
El reloj de pared del Bar Manolo, un trasto de herencia con la marca de una conocida cerveza desgastada en la esfera, indicaba las siete y media de la tarde. Era la hora sagrada en la que el café con leche y el tintineo de las cucharillas dejaban paso al sonido de las cañas bien …
Entró en el Bar Manolo con la cara desencajada y el pelo revuelto, como si hubiera peleado con un ventilador industrial y hubiera perdido por puntos. Ni saludó. Se quedó quieto junto a la tragaperras, respirando hondo, mientras nosotros lo mirábamos con esa curiosidad de jubilado que convierte cualquier gesto raro en una investigación parlamentaria.Fue …
Sigue leyendo Crónicas del bar Manolo. La risa en el momento inoportuno
